学习有关海参的知识,做一个明白的消费者

卫生部正式表态明确干海参中不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂这意味着在海参市场占据主流的糖参被主管部门叫停。一斤海参半斤糖这正是当下海参行业的真实尴尬。

卫生部的正式表态等于是表明了糖干海参是违规产品糖参将在市场上难以立足。全国水产标准化技术委员会水产加工分技术委员会秘书长王联珠说。卫生部要求“生产经营干海参应当执行《干海参》(SCT3206-2009)标准不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。”王联珠介绍干海参尚无国家标准因此企业生产经营干海参只能依据《干海参》这个行业标准该标准对蛋白质、水分 、盐分等都有非常严格的规定允许海参自身的水溶性还原糖“注糖”则绝对严格禁止。

糖干海参让整个海参产品蒙上了掺假、欺骗消费者的恶名使海参产业面临巨大风险可以说已成为行业的公害。”中国水产科学院水产研究所研究员、全国水产标准化技术委员会水产加工分技术委员会主任李晓川表示。来自中国水产流通与加工协会的统计数字表明目前我国海参年产量在10万吨左右总产值近300亿元其中干海参产值占6成。现在市场上销售的干海参中有七成为糖干海参。以此计算我国每年海参产业200亿元产值中糖干海参的产值达百余亿元。如果以糖干海参平均含糖量30%计算全国每年购买糖干海参的消费支出至少有30亿元将白糖当成海参买。

便宜海参没有不加糖的这是行业内公开的秘密
      据业内人士介绍市场上的干海参包括淡干海参、盐干海参和糖干海参3种其中占据主体的是糖干海参。
       海参加糖是公开的秘密只要是便宜些的海参没有不加糖的。海参的业户表示加工一斤干海参一般需要15公斤鲜海参按每公斤鲜海参最低140元计算仅鲜海参原料成本就需要2000多元以上再算上加工费、人工费、进店费等一斤普通干海参的价格基本要在4000元左右。但不少顾客购买海参的动机很明确就要买便宜的在这种情况下 通过加糖增重的海参就派上了用场。

      很多市民图便宜买糖参不加糖的海参反而卖不出去如在威海、青岛和烟台的众多的海参经营户中 能坚持不做糖参的已屈指可数。这些年一些具备品牌意识的海参企业没少奔走呼吁但由于当地缺少监管依据糖参在当地市场上长驱直入并占据了山东市场主流。相之对比辽参在这当地市场政府相关部门的严格监管之下情况要好的很多。
      “就我所知糖干海参并不是不能销售因为糖干海参的标准经过备案。”一位代理海参销售的人士向记者提供了一份《糖干海参》的标准。记者注意到该标准是一家海参企业的企业标准确实经过备案。
      “这是一个相当尴尬的现状。”李晓川说曾经有些企业在业务主管部门备案了糖干海参的企业标准这意味着这些企业的产品是可以上市销售的。但是目前糖干海参企业标准蛋白质、糖的标准已低于行业标准存在严重的缺陷应当停止和撤销相关的备案。

长期吃糖干海参易致内分泌失调
      专家表示糖参产品在质量上难以过关由于糖参发制耗时久在120℃左右的糖油中反复煮35遍使海参应有的营养物质流失严重另外糖参由于糖分含量过多微生物附着多于一般海参保存周期短在高温季节易吸水产生霉变此外长期食用糖干海参会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱引起人体内分泌失调进而导致多种慢性疾病存在安全隐患尤其对糖尿病患者来说食用糖参不仅不能滋补而且还可能威胁生命安全。