小小烘焙师(曼曼成长之239)

z013whz841:烘焙时能否省略香草精?

可以，草香精是一种香料辅助面包 蛋糕增加香气

yujinger1985:君之烘焙新手入门食谱?

百度搜索 君之烘焙 或者文库里也有好多现成的电子版，网上比如淘宝 都有君之的烘焙书销售的，可以根据自己的需求进行选择。
个人建议如果上网比较方便的话，可以去网上找些电子版的进行根据个人口味喜欢选择即可。

:求推荐款入门级家用烤箱,带上价格,主要做做简单烘焙?

入门的烤箱我觉得性价比比较重要，但是容积和温度掌握也是关键
本人觉得长帝烤箱很实用，长青款的CKF-25B 现在淘宝也就300左右
我的烤箱是25B的升级款CKF-25BSN，是去年双11的时候买的，现在应该350左右。
这两款都是30L的，可以上下管分开加热，有转叉烧烤、发酵功能。
挺实用的

brian3529:烘焙配料大全?

　　烘焙配料分为以下几种：
　　1.低筋面粉：简称低粉，又称糕粉或薄力粉。麸质较少，筋性弱，适用于蛋糕等松软的点心制作。
　　(特别提示：可选用常见的富强粉来制作，按照4:1的比例，将其与玉米淀粉混合以降低面粉的筋性。)
　　2.泡打粉：是一种西点膨大剂，在家庭制作蛋糕时，如蛋白打发的足够充分，可不必添加。
　　3.吉士粉：也称卡士达粉，是一种预拌粉，在糕点制作中起到提香的作用。吉士粉并不是必备原料，可用全脂奶粉替代。
　　4.塔塔粉：是一种酸性的白色粉末，主要用途是有助蛋白打发，以及中和蛋白的碱性。可用柠檬汁或白醋替代。
　　5.鸡蛋：在冰箱中冷藏保存的鸡蛋，因温度太低，不利于蛋白的打发。建议待恢复室温后使用。
　　6.油：色拉油和液态黄油均可。使用色拉油较方便，而使用黄油，蛋糕的味道则更香浓。
　　7.水(果汁或牛奶)：水、果汁和牛奶都是不错的选择，可根据个人喜好添加。
　　8.细砂糖：在搅打蛋白时加入细砂糖有助于蛋白的打发。细砂糖的加入能与蛋白中的水分一起融化成糖液，使蛋白的表面张力变大，打出的气泡细腻且稳定。
　　9.细盐：用量虽小，但功劳不少，盐可以激发出细砂糖中的甜味。

miaoran1990:烘焙工具一般在哪里买?(除了网上)?

除了网上，你没地方买，要不你就到处打听当地的“酒店用品市场”烘焙工具属于“酒店用品”我刚开始学烘焙的时候也是到处找这些工具，到处打听。后来我找到酒店用品批发市场，就买到。再后来我去天喵商城上看，虽然那里的模具比酒店用品批发的贵点，但是算上我去酒店批发市场的路费什么的也差不多，买烘焙工具主要买名牌，例如三能模具，工具，做工是不错的，价格稍微有点偏高，但是用三能做东西还是很放心的，不用担心那些健康问题。还有些国外的品牌像惠尔通就比较贵了，一般情况没必要，模具买来表面有小搔搔的划痕这样没什么问题，如果是很明显的大划痕就不能用了。牵扯到重金属食品安全问题这个马虎不得，。
你自己实在找不到，有个笨办法，你去马路上找出租车司机打听“酒店用品批发市场”哪里有？，。出租车司机一般都能帮你找到，因为他们的出租车上有联网，连着所有出租车，他们用对讲机一问群里就知道地方了。我就是这样大冬天挨个出租车司机问出来拉我找到的。